Menüplanung und Speisenfolge
Berichtsheft-Einträge und Tätigkeiten für Koch/Köchin im Bereich Menüplanung und Speisenfolge.
Was schreibe ich ins Berichtsheft?
Diese Tätigkeiten kannst du als Koch/Köchin in deinem Ausbildungsnachweis für den Bereich „Menüplanung und Speisenfolge“ verwenden.
Menügestaltung
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Menüs und À-la-carte-Karten nach gastronomischen Regeln zusammengestellt
Saisonale und regionale Speisekarten mitentwickelt
Allergenkennzeichnung in Speisekarten berücksichtigt und umgesetzt
Kalkulationsgrundlagen für Speisen erlernt und angewendet
Einordnung im Ausbildungsverlauf
Wo steht „Menüplanung und Speisenfolge“ im Rahmenplan für Koch/Köchin?
Aktuell
Menüplanung und Speisenfolge
2. Ausbildungsjahr
Weitere Themen im 2. Ausbildungsjahr
Weitere Ausbildungsinhalte für Koch/Köchin im 2. Ausbildungsjahr.
Tipps für diesen Bereich
Nutze die Beispiel-Einträge oben als Inspiration — passe sie an deine konkreten Tätigkeiten an.
Schreibe jede Woche — 3 Minuten reichen. Stichworte genügen, die KI formuliert den Rest.
Achte darauf, dass dein Berichtsheft zum Rahmenplan passt — das prüft die IHK bei der Zulassung zur Abschlussprüfung.
Auf einen Blick
Beruf
Koch/KöchinZeitraum
2. Ausbildungsjahr (Monat 13–24)
Bereich
Betriebliche Ausbildung
Quelle
BIBB / BGBl. 2019 Teil I Nr. 51
Berichtsheft für Koch mit KI schreiben
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