Brote und Brötchen
Berichtsheft-Einträge und Tätigkeiten für Bäcker/in im Bereich Brote und Brötchen.
Was schreibe ich ins Berichtsheft?
Diese Tätigkeiten kannst du als Bäcker/in in deinem Ausbildungsnachweis für den Bereich „Brote und Brötchen“ verwenden.
Brotbacken
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Weizen-, Roggen- und Mischbrote nach Rezeptur hergestellt
Sauerteig angesetzt, gefĂĽhrt und dessen Reifegrad beurteilt
Fertige Brote auf Kruste, Krume, Geschmack und Frischhaltung beurteilt
Brötchen und Kleingebäck
Beispiel-Einträge für dein Berichtsheft
Verschiedene Brötchensorten (Kaisersemmeln, Laugenbrezeln, Körnerbrötchen) hergestellt
Laugengebäck fachgerecht belaugt und gebacken
Formgebung und Dekor bei Kleingebäck umgesetzt
Einordnung im Ausbildungsverlauf
Wo steht „Brote und Brötchen“ im Rahmenplan für Bäcker/in?
Aktuell
Brote und Brötchen
1. Ausbildungsjahr
Weitere Themen im 1. Ausbildungsjahr
Weitere Ausbildungsinhalte für Bäcker/in im 1. Ausbildungsjahr.
Der Ausbildungsbetrieb und das Bäckerhandwerk
2 Themen
Grundlagen der Backwarenherstellung
2 Themen
Arbeitssicherheit und Hygiene
1 Thema
Qualitätssicherung und Sensorik
1 Thema
Lernfeld 1: Unterweisen einer neuen Mitarbeiterin/eines neuen Mitarbeiters
1 Thema
Lernfeld 2: Herstellen einfacher Teige und Gebäcke
1 Thema
Lernfeld 3: Herstellen von Broten und Kleingebäck
1 Thema
Tipps fĂĽr diesen Bereich
Nutze die Beispiel-Einträge oben als Inspiration — passe sie an deine konkreten Tätigkeiten an.
Schreibe jede Woche — 3 Minuten reichen. Stichworte genügen, die KI formuliert den Rest.
Achte darauf, dass dein Berichtsheft zum Rahmenplan passt — das prüft die IHK bei der Zulassung zur Abschlussprüfung.
Auf einen Blick
Beruf
Bäcker/inZeitraum
1. Ausbildungsjahr (Monat 1–12)
Bereich
Betriebliche Ausbildung
Quelle
BIBB / BGBl. 2004 Teil I Nr. 13
Berichtsheft für Bäcker mit KI schreiben
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